Que condicións de temperatura deben presentar os alimentos para venda no local ou na repartición a domicilio?

As mesmas que para o consumo no local, as xa existentes. Ata a súa entrega ao consumidor, deben manterse as seguintes temperaturas:

  • Comidas conxeladas ≤-18 oC.
  • Comidas refrixeradas cun período de duración inferior a 24 horas ≤ 8 oC.
  • Comidas refrixeradas cun período de duración superior a 24 horas ≤ 4 oC.
  • Comidas quentes ≥ 65 oC.
Categorías: Coñecemento.